夏天一到，总有人觉得补钙是冬天的事，其实大错特错！阳光充足的日子里，人体对钙的吸收效率反而更高，这时候搭配高钙食材，简直是给骨骼"开外挂"。今天分享的5道菜，有肉有蛋有海鲜，补钙还能狂炫两碗饭，关键做法简单到厨房小白都能轻松拿捏。
香包菇炒肉：菌菇界的"钙中钙"
平菇在菌菇类里是个低调的补钙高手，每100克含钙量比牛奶还高，加上猪肉的蛋白质助攻，妥妥的黄金组合。这道菜的精髓在于"香包"二字——热锅冷油爆香蒜片，把撕成小块的平菇倒进去大火快炒，菌菇边缘微微卷起时像小钱包一样裹住汤汁，这时候再下腌好的肉片，淋一勺生抽，撒把青红椒，香味能窜到邻居家。
小贴士：平菇撕成条比刀切更入味，肉片用淀粉抓过会更嫩滑。夏天没胃口？这道菜的汤汁拌饭能让你瞬间找回干饭的魂。
展开剩余67%家常肉末豆腐：吃出"豆腐西施"的底气
豆腐的钙含量取决于凝固剂，用卤水点的北豆腐才是补钙王者。我的做法特别简单：嫩豆腐切块焯水去豆腥，肉末炒到粒粒分明时加勺郫县豆瓣酱，红油出来就倒热水，豆腐轻轻滑进锅里，小火咕嘟五分钟，最后勾个薄芡。重点是要用勺子连汤带豆腐舀着吃，豆腐吸饱肉香，入口即化又带着微微韧性。
蛤蜊蒸蛋：海鲜与蛋液的温柔二重奏
蛤蜊含钙量是牛奶的8倍，和鸡蛋组CP堪称补钙界的"凤凰传奇"。吐沙干净的蛤蜊铺在碗底，蛋液按1:1.5兑温水（加勺料酒去腥），过筛后轻轻倒在蛤蜊上。蒸锅上汽后转中小火，8分钟关火焖2分钟，揭开盖子那一刻，蛋羹像布丁一样duangduang抖动，蛤蜊壳微微张开，露出金黄的汤汁。
翻车预警：火大了蛋羹会变蜂窝煤，建议用透明锅盖方便观察。
腐竹牛肋条：浓香软烂的补钙炸弹
腐竹的钙含量是豆浆的10倍，和牛肋条慢炖就是补钙界的满汉全席。牛肋条焯水后炒糖色，加八角香叶炖一小时，再放入泡软的腐竹继续炖20分钟。腐竹吸饱牛肉汤汁后变得晶莹剔透，筷子一夹就颤巍巍的，牛肉更是酥烂到能轻松脱骨。
有回做这道菜忘了关火，多炖了半小时，结果腐竹化在汤里成了"黄金勾芡"，意外收获一锅浓香牛肉羹。
菠萝排骨：酸甜开胃的补钙小心机
菠萝蛋白酶能促进钙吸收，和排骨搭配简直是天作之合。排骨焯水后煎到两面金黄，菠萝切块用盐水泡过（不然会扎嘴），调个糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺醋+4勺糖。所有材料丢进砂锅小火焖40分钟，开盖瞬间酸甜香气扑面而来，排骨裹着亮晶晶的酱汁，菠萝变得绵软却保留着纤维感。
重要提醒：收汁时要用铲子不断翻动，不然糖分容易糊锅。
夏天补钙就像给骨骼存养老金，现在吃得好，老了才能跳广场舞不费劲。这5道菜轮着做，保证全家吃得欢天喜地。你们家夏天最爱做什么补钙菜？快来评论区晒晒你的私房菜单！
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